Effettuare analisi microbiologiche in modo mirato permette di monitorare, dal punto di vista igienico-sanitario, i prodotti alimentari che vengono venduti o somministrati al cliente e l’efficacia della sanificazione di attrezzature e ambienti.
Le analisi di laboratorio sono inoltre indispensabili per la determinazione della shelf-life di un nuovo prodotto, procedimento che richiede i seguenti passaggi:
– raccolta informazioni (materie prime, ricette e processo produttivo, confezionamento, modalità di conservazione e commercializzazione, possibili alterazioni del prodotto);
– definizione parametri da analizzare (chimici, chimico-fisici, microbiologici, organolettici-sensoriali);
– valutazione dei risultati delle analisi
Con la nostra attività di consulenza supportiamo gli Operatori del Settore Alimentare nelle operazioni di:
- determinazione della shelf-life dei prodotti
- elaborazione del piano di campionamento
- esecuzione dei campionamenti (matrici alimentari, materie prime, tamponi superficiali a contatto con alimenti e non, acqua di rete, aria)
Consulenti per il settore alimentare 