Campionamenti

Effettuare analisi microbiologiche in modo mirato permette di monitorare, dal punto di vista igienico-sanitario, i prodotti alimentari che vengono venduti o somministrati al cliente e l’efficacia della sanificazione di attrezzature e ambienti.

Le analisi di laboratorio sono inoltre indispensabili per la determinazione della shelf-life di un nuovo prodotto, procedimento che richiede i seguenti passaggi:

raccolta informazioni (materie prime, ricette e processo produttivo, confezionamento, modalità di conservazione e commercializzazione, possibili alterazioni del prodotto);

definizione parametri da analizzare (chimici, chimico-fisici, microbiologici, organolettici-sensoriali);

valutazione dei risultati delle analisi

Con la nostra attività di consulenza supportiamo gli Operatori del Settore Alimentare nelle operazioni di:

  • determinazione della shelf-life dei prodotti
  • elaborazione del piano di campionamento
  • esecuzione dei campionamenti (matrici alimentari, materie prime, tamponi superficiali a contatto con alimenti e non, acqua di rete, aria)

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